El evento se realizó en el restaurante MAYTA, a cargo de Jaime Pesaque, siendo ésta la tercera experiencia celebrada en nuestro país. Durante esta edición, Jaime estuvo acompañado por los reconocidos chefs Francesca Ferreyros y Álvaro Clavijo, como invitado internacional.
AMEXFORFOODIES, el programa de American Express, llegó con lo mejor de la gastronomía a Perú para celebrar en su tercera edición, la cocina local e internacional, a través de experiencias exclusivas, ideales para amantes de la comida, guiados por los mejores chefs.
El propósito de AMEXFORFOODIES es que los clientes de American Express accedan a encuentros gastronómicos exclusivos, curados por reconocidos chefs de Latinoamérica.
Esta nueva edición de AMEXFORFOODIES Perú, fue realizada en el restaurante Mayta, el cual basa su experiencia culinaria en sabores auténticos, a cargo del gran chef peruano Jaime Pesaque, reconocido como un artista en la cocina y dueño de una expresión contemporánea que se perfila como un vocero de la historia regional. Junto a él, trabajaron Francesca Ferreyros, jefe de cocina del restaurante IK y Álvaro Clavijo, reconocido chef colombiano, dueño del restaurante El Chato, considerado uno de los mejores de Latinoamérica y el número 21 de la lista Latin America’s 50 Best Restaurants 2018. Juntos, cautivaron a 60 comensales que pudieron disfrutar de un menú degustación que consistió en seis tiempos, dos a cargo de cada chef.
La trayectoria gastronómica de Jaime Pesaque comenzó a los 15 años tomando clases en la escuela de cocina Le Cordon Bleu en París, a las que le siguieron estudios en el Instituto Culinario para Extranjeros en Italia, tiempo después encontró su camino en la tradición nacional. La clave de su éxito y reputación como uno de los mejores chefs de Perú es su trabajo de cocina en evolución, por ser cambiante con las estaciones y utilizar nuevas técnicas e inspiración. El chef peruano ha trabajado en restaurantes como El Celler de Can Roca, en España, antes de ponerse al frente de su primer restaurante Mayta en Lima, y desde ahí su incursión en el mundo a través de diferentes conceptos en ciudades como Hong Kong, Miami, Oslo, Madrid, Milán, Punta del Este y Dubai.
Francesca Ferreyros es cocinera egresada de la carrera de gastronomía y arte culinario de Le Cordon Bleu Perú. Después de estar junto a Iván Kisic, su mentor, por tres años, trabajó en el Cheeca Lodge, un hotel boutique en Florida, Estados Unidos. Al finalizar sus estudios se fue a Girona, Catalunya, en donde trabajó junto a los hermanos Roca en el Celler de Can Roca. Un año después se mudó a Bangkok en donde trabajó en Gaggan durante dos años junto al chef Gaggan Anand. En el 2017 realizó una gira por toda Latinoamérica.
Álvaro Clavijo estudió en la Escuela de Hostelería Hofmann de Barcelona y en Le Cordon Bleu, en París. Ha trabajado en Copenhague, México, Nueva York y París. Entre sus viajes por el mundo y exploraciones se propone crear platos con ingredientes tradicionales de Colombia. Su crecimiento profesional sin lugar a duda se lo debe a dos ciudades: París, donde tuvo la oportunidad de aprender mucho sobre técnicas de cocina en L’Atelier de Joël Robuchon, y Nueva York, donde trabajó en Per Se, lugar en el que aprendió a organizarse y estructurar un restaurante. Toda esta sinergia le sirvió para su proyecto, El Chato, restaurante ubicado en Bogotá, que el año pasado fue reconocido por Latin America’s 50 Best Restaurants con el premio Highest New Entry.
En esta tercera edición los chefs optaron por presentar un menú degustación de 6 pasos. Encontramos platos con insumos peruanos con toques de la sierra y amazónicas, asi como también sabores del sudeste asiático, característico del estilo de Francesca Ferreyros.
Durante el resto del año, los clientes de Tarjetas American Express® Black LATAM Pass y Tarjetas American Express® Platinum LATAM Pass del Banco de Crédito del Perú y los clientes de Tarjetas American Express® Black y Platinum Card® de Interbank, podrán seguir disfrutando de AMEXFORFOODIES, con la presencia de reconocidos chefs, encargados de fusionar diferentes técnicas y estilos para otorgar la mejor experiencia en cada encuentro.